メモ
馬場香織さんのレシピが大好きで、本は3冊持っている。アメリカに住まわれていた影響か、簡単で豪華でおしゃれな雰囲気に仕上がるものが多い。
![何度でも作りたくなる ほめられレシピ決定版 [ 馬場香織 ] 何度でも作りたくなる ほめられレシピ決定版 [ 馬場香織 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3357/9784046533357.jpg?_ex=128x128)
何度でも作りたくなる ほめられレシピ決定版 [ 馬場香織 ]
- 価格: 1540 円
- 楽天で詳細を見る
中でもこのきのこのマリネはお客様に出してもかなり好評だ。ただし、マリネ液の白ワインビネガーの代わりに私は生活クラブのすし酢を使っている。
きのこは香りのよい天然ものを使うこと、鉄フライパンで強火でこんがり焼くのがこつ。
焼いている間はきのこをいじったり、鍋をあおったりしないこと。
2時間以上漬けるとあるが、出来たても美味しい。
合わせるワイン
きのこは普通赤ワインに合わせることが多いが、このレシピはレモンの酸味が効いているので白ワインもおすすめ。
樽の効いたカリフォルニアのシャルドネか、こくのあるボルドーの白など。